Ein Schluck Apulien: Warum gutes Olivenöl mehr als eine Zutat ist
Gutes Olivenöl erkennt man nicht am hübschen Etikett, sondern im ersten Moment auf der Zunge: am Duft nach frisch geschnittenem Gras, grünen Mandeln oder Tomatenblättern. Und oft an der angenehmen, leicht bitteren Schärfe im Abgang. Denn Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Herkunft, Olivensorte, Erntezeitpunkt und Verarbeitung prägen seinen Charakter – ähnlich wie bei Wein. Gerade …
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